Filetes de Peixe Espada Marinados
em Vinho Verde Branco com Arroz de Tomate

Receita do Restaurante Porta Férrea
do Hotel Tivoli Coimbra

Ingredientes
04 Pessoas

• 04 Filetes de Peixe Espada Preto
• 100gr. Arroz
• 01 Tomate Maduro
• ½ Cebola
• 02 Ovos
• 02 dl. Caldo de Peixe
• 01 Dente de Alho
• q.b. Polpa de Tomate
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta
• q.b. Vinho Verde Branco
• q.b. Limão
• q.b. Farinha
  

Confecção:

Temperar os filetes com sal, limão e levar a marinar com vinho verde branco.
Passar os filetes por farinha e ovo e fritar em oléo a 160º.
Depois de fritos os filetes tirar e escorrer sobre papel absorvente.

Arroz de Tomate
Refogar em azeite a cebola e o alho picado. Juntar o tomate cortado em cubos.
Juntar o arroz e mexer. Adicionar o de caldo de peixe.
Temperar com sal e polpa de tomate a gosto.
Deixar cozer em lume brando.

Bom apetite!