Caril de Bacalhau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de caril
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite
• 7 dl de leite de coco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• piripiri q.b. 

Confecção:

Faz-se um refogado com a cebola, alho picados e a gordura.
Estando louro, acrescenta-se o pó de caril, desfeito num pouco de água.
Deixa-se ferver 5 minutos e, depois, junta-se o tomate, diluído no vinho.
Em fervendo mais 8 minutos, adiciona-se o leite pouco a pouco.
O tacho deve estar destapado, sobre lume médio.
À parte escalda-se o bacalhau, limpando de peles e espinhas e parte-se aos bocados.
10 minutos antes de servir, deita-se o bacalhau no molho de caril, e aumenta-se um pouco a chama, para o bacalhau cozinhar.
Rectifique os temperos.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com arroz à crioula.