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Bacalhau à
Biscainha
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
2 pessoas
- 300
grs. de bacalhau demolhado
- 4
batatas
- 3
tomates
- 3
cebolas
- 1
dente de alho
- 2
pimentos morrones
- 2
dl de azeite
- 2
colheres de sopa de salsa picada
Confecção:
Leva-se
o bacalhau ao lume com água, e ao levantar fervura, escorre-se e
limpa-se de peles e espinhas.
Cortam-se as batatas às rodelas, o tomate em bocados pequenos, sem
peles e sem sementes, os pimentos às tiras.
Pica-se o alho, cortam-se as cebolas em meias-luas finas e refogam-se
levemente.
Coloca-se tudo em camadas alternadas num tacho, tempera-se com sal e
pimenta e leva-se ao forno.
Serve-se no mesmo tacho, polvilhado com salsa picada.
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