Pescada Gratinada 
com Espinafres e Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 litro de Béchamel Parmalat
• 1 kg de pescada cozida
• 400 grs. de gambas cozidas e descascadas
• manteiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• queijo ralado q.b.

Para os espinafres à Italiana

• 800 grs. de espinafres
• 150 grs. de passas sem grainhas
• 1 dente de alho pisado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 1 anchova de conserva esmagada

CLimpe e lave os espinafres.
Leve ao lume a cozerem num pouco de água.
Depois de cozidos escorra-os.
Ponha os espinafres cozidos num tacho com os ingredientes acima citados.
Leve a lume brando e deixe refogar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume e reserve.

Confecção:

Espalhe os espinafres no fundo de um tabuleiro untado com manteiga e colocam-se por cima bocados ou postas de pescada cozida, sem peles nem espinhas.
Distribua as gambas cozidas sobre o peixe.
Tempere o molho Béchamel Parmalat com, sal, pimenta e noz-moscada.
Cubra o preparado com o Béchamel Parmalat, polvilhe abundantemente com queijo ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva de seguida.

Nota: O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas se por acaso estiver muito grosso dilua com um pouquinho de leite.