Tarte de Queijo II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 350 grs. de massa quebrada ver (rec0909)

Para o recheio

• 250 grs. de queijo emmenthal
• 80 grs. de manteiga
• 60 grs. de farinha
• 4 ovos
• 2,5 dl de leite 
• 2,5 dl de Natas para Culinária Parmalat
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada ralada q.b.

Confecção:

Unte uma tarteira com fundo amovível com margarina e com 24 a 26 cm de diâmetro.
Forre com a massa o fundo e os lados.
Corte metade do queijo em quadradinhos e distribua-o sobre a massa.
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha, mexendo constantemente com uma colher de pau.
Quando começar a ficar espumosa, adicione lentamente o leite quente, mexendo bem até que o molho engrosse.
Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada e retire do lume.
Junte o resto do queijo ralado ao molho mexa e deixe arrefecer.
Bata os ovos juntamente com as Natas para Culinária Parmalat.
Adicione o batido ao molho, mexendo bem para ligar o preparação.
Deite o creme sobre a massa.
Leve a tarte ao forno, aquecido a (200ºC), cerca de 45 minutos.
Quando a superfície estiver loura, cubra com folha de alumínio e deixe continuar a cozedura até completar o tempo indicado.
Sirva morna.