Sopa de Espinafres à Italiana
Colaboração de Simone Nunes

Ingredientes:

• 4 dentes de alho amassados 
• ½ cebola roxa picada 
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva 
• ½ xícara de vinho branco seco 
• 1 ½ litro de caldo de galinha 
• 2 molhos de espinafre picados (não muito fino) 
• 3 ovos batidos 
• sal e pimenta à gosto

Confecção:

Refogue o alho e a cebola no azeite até que a cebola esteja transparente. 
Junte o vinho e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. 
Junte o caldo de galinha e deixe ferver. 
Junte então o espinafre e deixe ferver até que o mesmo "murche". 
Junte o ovos batidos devagar, mexendo sempre para misturar bem. 
Coloque sal e pimenta à gosto e sirva bem quente. 
Se gostar, polvilhe cada porção com um pouco de queijo parmesão ralado.