Mousse de Bacalhau e Cenoura
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 1 chávena de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 g de azeitona
• 1 chávena de bacalhau desfiado
• 0,5 chávena de cebola picada
• 1,5 chávena de cenoura crua ralada
• 6 colheres de sopa de gelatina branca
• 1,5 chávena de Maionese
• 1 pitada de pimenta preta moída
• 1 pitada de sal

Confecção:

Desfie o bacalhau (cru) tirando a pele e as espinhas e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e reserve. 
Rale a cebola e reserve. 
Dissolva a gelatina em 3 colheres de sopa de água morna e em seguida misture ao restante da água fria. 
Reserve. 
Em uma vasilha grande misture: o bacalhau, a azeitona picada, a cebola, a maionese, a gelatina, 1 chávena de cenoura, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. 
Unte com azeite uma forma de bolo inglês, decore o fundo com o restante da cenoura ralada. 
Despeje a mistura na forma com cuidado e leve ao frigorífico até endurecer. 
Enfeite uma travessa com folhas de alface e desenforme a mousse.