Sopa de Abóbora e Laranja
Colaboração de Susana Lobo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 gr de polpa de abóbora
• 4 colheres de sopa de azeite
• 50 gr de cebola picada
• ½ l de caldo de legumes ou de carne
• 1 tira de pele de laranja (sem a parte branca)
• 100gr de queijo fresco de boa qualidade

Confecção:

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços miúdos de forma que o seu peso seja aproximadamente ½ kilo. 
Numa caçarola larga deite uma colher de azeite, a cebola, uns grãos de sal e a abóbora. 
Refogue 5 minutos, sem que perca a cor, só para que sue. 
Nesta altura , junte o caldo e a pele da laranja previamente cortada. 
Deixe cozer por 20 minutos, depois de entrar em ebulição. 

Final: com a ajuda de uma escumadeira retire a pele da laranja. Junte o queijo fresco, as 3 colheres de azeite restantes e rectifique o sal. 
Bata com a Varinha Mágica na potência máxima até obter um creme homogéneo. 
Sirva fria ou morna. 

BOM APETITE!