Sopa de Feijão com Batata-doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 grs. de batatas
• 250 grs. de batatas-doces
• 500 grs. de feijão manteiga
• 1 cebola grande
• 100 grs. de abóbora amarela
• sal q.b.
• azeite q.b.
• um ramo de salsa
• caldo de legumes q.b. 

Confecção:

Ponha o feijão a demolhar de véspera.
Leve o feijão a cozer numa panela com água fria a que se juntou a cebola picada, o azeite, o ramo de salsa.
Entretanto, descascam-se e cortam-se as batatas em pequenos quadrados, procedendo de igual modo com a abóbora.
Junta-se tudo ao feijão, assim que se encontre quase cozido.
Deixa-se acabar de cozer, rectificam-se os temperos, se necessário um pouco de caldo de legumes e serve-se.