Bacalhau Gratinado com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 postas de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 kg. de batatas cortadas às rodelas
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 litro de molho Béchamel Parmalat
• 500 grs. de camarão
• 3 ovos
• 300 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 3 tomates maduros
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada
• pão ralado q.b.
  

Confecção:

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada a refogar.
Junte o alho picado, o tomate pelado, sem sementes e picado, a folha de louro, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.
Adicione o bacalhau e os camarões, deixe refogar em lume brando cerca de 5 minutos com o tacho destapado.
Entretanto frite as batatas.
Misture bem as 3 gemas de ovo ao molho Béchamel Parmalat.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Leve ao lume mexendo sempre para aquecer bem sem deixar ferver.
Retire do lume e reserve.
Bata até engrossarem as Natas para culinária Parmalat.
Reserve.
Bata as 3 claras em castelo firme.
Envolva as claras às natas sem bater.
Reserve.
Num pirex untado com margarina, ponha uma camada de batatas fritas, uma camada de refogado de bacalhau, uma camada de molho Béchamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes.
Cubra com o preparado claras e Natas.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva acompanhado de uma boa salada.