Molho de Queijo II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 230 grs. de queijo creme
• 1 dl de leite
• 1 dente de alho
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• paprica q.b.
• manteiga q.b.

Confecção:

Esfregue o fundo de um tachinho com o alho, barre com manteiga e ponha dentro o queijo.
Leve ao lume em banho-maria e vai-se mexendo com uma colher de pau, juntando o leite aos poucos, até formar um molho não muito espesso.
Retire do lume, tempere com pimenta, dá-se-lhe o tom rosado com a paprica, rectifique o sal e bate-se muito bem.
Sirva como acompanhamento de bifes, e massas.