Javali do Monte
Colaboração de Antónia Serôdio

Ingredientes:

• 1 Kg de carne limpa de javali (sem nervos ou gorduras)

Faça uma marinada com o javali cortado em fatias: 0,5 lt de vinho tinto, 1 cebola as rodelas, 4 ou 5 dentes de alho picado, louro, pimenta em grão, cravinho, um pouco de colorau e ervas aromáticas. 
Deixe marinar umas 5 horas. 
Num tacho deite azeite q.b., um pouco de margarina e aloure de um lado e de outro as fatias de javali às quais já terá adicionado sal, deite toda a marinada no tacho e deixe apurar em lume brando. 
Acompanhe com:

Esparregado de couve
Confecção:
 
Corte a couve miudinha e coza. 
Escorra. 
Numa frigideira deite um pouco de azeite alho picadinho e louro. Deixe alourar, junte a couve mexa durante 3 ou 4 minutos, deite uma colher de sopa de vinagre e 2 ou 3 colheres de sopa de farinha, envolva bem e está pronto.

Marmelos Assados
Confecção:
 
Corte 4 marmelos ao meio retire as sementes, lave bem, coloque uma noz de manteiga no meio de cada um e leve a assar.

Nota: O javali por ser difícil de encontrar pode ser substituído por vitela ou mesmo porco.