Arroz de Tamboril Malandrinho
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g arroz carolino
• 800 g tamboril 
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro
• 200 g tomate maduro, sem pele nem grainhas
• q.b. coentros
• q.b. sal
• q.b. piri-piri
• 1 pimento verde corto às tiras
• 2 dl cerveja sem álcool

Confecção:
 
Faça um refogado com a cebola o alho, louro sal e azeite, quando a cebola ficar loura junte o tomate picado. 
Deixe refogar. 
Depois de refogado adicione a cerveja e a água. 
Junte o pimento e o arroz, quando este estiver a meia cozedura, junte o tamboril e deixe cozer lentamente. 
Adicione água se necessário quase no fim rectifique o tempero e junte os coentros picados e o piri-piri. 

NOTA: ESTE ARROZ CONVÊM FICAR COM UM POUCO DE CALDO E É POR ISSO QUE SE APLICA O TERMO “ MALANDRINHO”. JUNTE SÓ OS COENTROS QUASE NO FIM PARA ESTES NÃO PERDEREM A COR E O AROMA.