Açorda de Galinha 
com Grão de Bico à Algarvia
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 galinha do campo
• 600 g de grão de bico
• 1 pão caseiro de véspera
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 200 g de cenoura
• 100 g toucinho entremeado
• 1 linguiça de porco preto 
• q.b. pimenta 
• q.b. hortelã

Confecção:
 
Coza a galinha, o toucinho e a linguiça, quando estes estiverem cozidos retirar. 
Entretanto coza o grão que ficou de molho de um dia para outro. No caldo das carnes coza a cenoura ás rodelas com a cebola picada e o alho com um pouco de sal e pimenta. 
Entretanto desfie a galinha, corte o toucinho aos cubos e a linguiça às rodelas. 
Envolva tudo no mesmo com o grão e um ramo de hortelã. 
Sirva sobre fatias de pão e 

Bom Apetite...