Açorda de Grão com Linguiça Assada
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 500 g grão
• 2 cebolas
• 3 dl azeite
• 350 g pão de véspera 
• 6 dentes de alho
• 6 ovos inteiros 
• q.b. hortelã 
• q.b. sal 
• 1 linguiça de boa qualidade ( para assar no carvão de preferência.)

Confecção:
 
Demolha-se o grão de um dia para o outro, e leva-se ao lume numa panela com a cebola aos quartos e os alhos picados e o azeite, adiciona-se água suficiente para cozer o grão e um pouco de sal e uns ramos de hortelã. 
Entretanto corta-se o pão às fatias finas e dispõe num pirex ou tabuleiro de barro e cobre-se com o caldo da cozedura do grão. Leva-se ao forno quente e quando estiver quase tostado retira-se e fazem-se uma cavidades com uma colher onde se deitam os ovos e volta novamente ao forno para cozer os ovos. Servir bem quente com o grão e a linguiça assada numa travessa á parte.