Pudim de Atum
Colaboração de Fatima Machado - Canada

Ingredientes:

• 200 grs. de pão embebido em leite 
• 3 latas de atum 
• 100 grs. de azeitonas verdes picadas 
• 4 batatas medias cortadas aos quadrados pequenos 
• 3 gemas 
• 3 claras 
• 1 cebola grande picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 lata de ervilha com cenoura(pequena) 
• 1/2 xícara de azeite 
• 1/2 xícara de pão ralado 
• pimenta branca q.b. 
• sal q.b.

Confecção:

Leva-se a cozer as batatas, escorra a agua e reserve. 
Numa tigela ,misture o pão embebido o atum escorrido do azeite, e passe pelo passe-vite. 
Leva-se o azeite com as cebolas e os alho alourar, depois de louros, adicione o preparado do pão com o atum, misture tudo bem, adicione as batatas cozidas ,escorra a lata de ervilha com cenoura e adicione também, misture as 3 gemas e leve ao lume a incorporar, tempere de pimenta e sal. 
Bata as 3 claras em castelo e adicione ao preparado. 
Unta-se uma forma de bolo com buraco ao meio(também pode fazer num pirex, quadrado fica ao critério de cada um) com manteiga e polvilha-se com pão ralado.
Põe-se o preparado na forma polvilha outra vez com o restante pão ralado, e leva-se a cozer em forno médio, usa-se o mesmo método dos bolos, se o palito sair seco o pudim esta pronto. Serve-se com arroz branco e salada. 

*E uma receita muito boa, principalmente se tem festas, também pode cobrir com maionese, neste caso tem que deixar esfriar o Pudim.