Presunto Recheado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 1 fatia de presunto por pessoa
• algumas batatas
• cenouras
• ervilhas cozidas, frescas ou congeladas
• algumas colheres de maionese, bem temperada
• limão
• salsa

Confecção:

Descascam-se as batatas, cortam-se em quadradinhos e cozem-se alguns minutos.
Procede-se de igual modo com as cenouras, que se cozem também.
Bem escorridas ambas as coisas, ligam-se com a maionese e as ervilhas, deitando duas colheres deste preparado sobre cada fatia de presunto, que se enrola, obtendo uns canudos recheados que se colocam numa travessa redonda, formando estrela, juntando as pontas no centro.
Enfeitam-se os intervalos entre cada canudo, com um bocado de limão e um raminho de salsa.