Fritos de Farinha de Milho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 6 dl de caldo de carne
• 180 grs. de farinha de milho
• 100 grs. de queijo ralado
• 1 co0lher de sopa cheia de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 ou 3 ovos
• pão ralado q.b.
• óleo para fritar q.b.

Confecção:

Aquece-se o caldo com a manteiga e, em fervendo, deita-se a farinha de milho previamente diluída num pouco de caldo frio.
Mexe-se muito bem e junta-se o queijo ralado.
Dei8xa-se sobre a chama até ficar uma papa muito espessa.
Deita-se sobre a pedra da mesa, untada ou humedecida, e alisa-se a massa com uma espátula para ficar com a espessura de 1 cm.
Em frio, recorta-se a massa toda em rodelas, que depois são envolvidas em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo quente.
Sirva como acompanhamento de carne assada, etc.