Empadão de Arroz
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 7,5 dl de arroz
• 300 grs. de sobras de carne assada
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 grs. de fiambre
• 150 grs. de chouriço de carne
• 50 grs. de queijo ralado
  

Confecção:

Faça um refogado com a cebola picada, azeite e manteiga.
Regue com 2 litros de caldo de carne, começando por deitá-la pouco a pouco e depois a restante de uma só vez.
Quando levantar fervura, deite o arroz previamente lavado.
Mexa com um garfo e, quando voltar a ferver, meta o tacho no forno brando para o arroz acabar de cozer e secar ao mesmo tempo.
Entretanto prepare o recheio: reserve 10 rodelas de chouriço cortado fino.
Passe as carnes e o restante chouriço pela máquina, misture-lhes o Béchamel Parmalat e tempere com sal, pimenta e, se possível, com molho do assado.
Estando o arroz pronto, solte-o, com um garfo, e disponha 2 camadas de arroz na assadeira, ficando uma camada de recheio no meio.
Polvilhe com o queijo ralado e guarneça com as rodelas de chouriço reservado.
Leve ao forno só para aquecer.