Pudim de Espinafres e Fiambre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de Béchamel Parmalat
• 2 chávenas de chá de espinafres cozidos e picados
• 1 chávena de chá de fiambre picado
• 4 ovos
• 1 colher de sopa  bem cheia de manteiga
• 50 grs. de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Para a decoração

• 350 grs. de fiambre cortado fino
• 2 ovos cozidos picados

Confecção:

Misturar o fiambre, os espinafres, o Béchamel Parmalat, o queijo, os ovos batidos e a manteiga derretida.
Temperar com sal e pimenta moída na altura.
Deitar o preparado numa forma com chaminé, bem untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
Cozer no forno em banho-maria  até o pudim se mostrar consistente, o que leva cerca de 45 minutos.
Retirar do forno e, passados 5 ou 6 minutos, desenformar.
Guarnecer com as fatias de fiambre e servir.