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Bacalhau à Moda do Minho
do
livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
- 4
postas de bacalhau (lombo)
- 1
couve lombarda
- batatas
cozidas
- 6
cebolas médias
- 2,5
dl de azeite
- sal
- pimenta
Confecção:
Demolhe o
bacalhau e lave impecavelmente as folhas maiores da couve
lombarda.
Mantenha-as em água fria.
Envolva cada posta de bacalhau demolhado (não deve secar ou
enxugar o bacalhau) nas folhas de couve, de modo a ficar
completamente envolvido.
Ate com uma linha grossa e leve as postas assim preparadas, num
tabuleiro a forno quente, até a couve secar completamente.
(Fica com o aspecto de folhas de tabaco).
Já fora do forno tire a linha e a couve seca e coloque o
bacalhau na travessa de serviço juntamente com as batatas
cozidas e cortadas em rodelas.
Corte as cebolas em rodelas e leve a alourar no azeite, sobre
lume brando.
Quando estiverem louras tempere com sal e pimenta e deite o
molho sobre o bacalhau e as batatas.
Sirva imediatamente e acompanhe com broa.
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