Conserva de Cenouras
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 300 g de cenouras
• 1 chávena de vinagre
• 3 dentes de alho
• colorau doce
• salsa
• sal

Confecção:

Escolhem-se cenouras muito tenras e doces.
Raspam-se e cozem-se em água temperada com sal.
Cortam-se as cenouras em rodelas e deitam-se em frascos ou tigelas.
Regam-se com o vinagre e temperam-se com os alhos picados, colorau doce e salsa picada.
*Em certas zonas cozem as cenouras já cortadas em rodelas e juntam-lhes erva-doce e orégãos.
Há também quem coza as cenouras como se diz e as tempere depois com cravinho, azeite, vinagre, colorau e introduza já no frasco alho esmagado sem ser pelado.