Bacalhau dos Águias
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado (postas grossas) 
• 1,5 kg de batatas
• 5 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 kg de tomate
• 5 dl de azeite
• 1 pitada de açúcar
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 3 ovos cozidos

Confecção:

Coze-se o bacalhau.
Coze-se as batatas com casca.
Entretanto refogue as cebolas cortadas em meias-luas finas e os alhos picados no azeite, até a cebola ficar translúcida, junta-se o tomate pelado e picado, um pouco da água da cozedura do bacalhau e a pitada de açúcar e deixa-se cozer.
Num tabuleiro de barro, deita-se um pouco do refogado, arruma-se o bacalhau às lascas, batatas descascadas e cortadas às rodelas e, por último, o resto do refogado.
Compõe-se com rodelas de ovos cozidos e salsa picada.
Vai ao forno até aquecer bem.