Cogumelos com Alho e Pimentos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 900 grs. de cogumelos de conserva inteiros
• 4 dentes de alho esmagados
• sumo de 1limão
• 1 colher de chá de paprika
• 4 colheres de sopa de Sherry
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 2 pimentos vermelhos cortados em tiras
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie os cogumelos por 5 minutos, retirando-os de seguida com uma escumadeira.
Junte o alho, o sumo de limão, o Sherry, a paprika, o caldo, os pimentos e tempere.
Cozinhe por mais 5 minutos em lume brando.
Volte a colocar os cogumelos na frigideira, tape e deixe ferver por 10 minutos.
Sirva frio, como entrada ou acompanhamento de carne ou peixe, polvilhado com salsa picada.