Pudim de 3 Cores
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,5 de batatas
• 125 grs. de manteiga
• 5 dl de leite (aproximadamente)
• 3 claras de ovo
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 3 gemas de ovo
• 1 chávena de chá de espinafres cozidos e passados pelo passador
• 1/2 chávena de molho de tomate espesso

Confecção:

Prepara-se um puré de batata e juntam-se em seguida, as claras batidas em castelo.
Divide-se este puré em 3 partes mais ou menos iguais.
Juntam-se a uma das partes as gemas, à outra os espinafres e à outra o molho de tomate.
Unta-se uma forma com manteiga e coloca-se o puré às camadas, devendo a do meio ser de espinafres.
Vai ao forno durante cerca de 15 minutos.
Sirva como acompanhamento de carne assada etc..