Ostras à Roquefeler
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 12 ostras
• 4 fatias de bacon
• 6 colheres de sopa de espinafres cozidos
• 1 colher de sopa de mostarda (da boa)
• 40 grs. de queijo ralado
• 6 gotas de licor de Anis
• 2 chalotas picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• pão ralado q.b.
• 2 limões

Confecção:

Lavam-se as ostras e metem-se no forno.
Retiram-se os moluscos das cascas e guardam-se em sitio quente, com um pouco do próprio suco para não os deixar secar.
Escolhem-se 6 conchas mais parecidas, lavam-se, limpam-se e põem-se de parte.
Picam-se as chalotas, as fatias de bacon e levam-se ao lume para corar.
Nessa altura, acrescentam-se os espinafres, também picados, e tempera-se o preparado com a mostarda, queijo ralado, sal, pimenta e licor, deixando sobre o lume mais 2 ou 3 minutos, sem parar de mexer.
Dividi-se metade do preparado pelas 6 conchas, colocam-se por cima 2 moluscos, e tapa-se com a restante.
Na altura de meter no forno, polvilha-se com pão ralado e rega-se com manteiga derretida.
Retiram-se quando se apresentarem bem dourados.
Sirva rodeados com 4/4 de limão.