Miudezas de Frango à JJleitão
Colaboração de Joaquim José Trindade Leitão

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 0,400 g de moelas de frango (ou) 0,400 g de fígados de frango
• 0,200 g de cebola 
• 2 folhas de louro 
• 3 dentes de alho 
• 1 raminho de salsa 
• 0,500 g de tomate maduro 
• 1 decilitro de azeite 
• 0,200 g de couve coração de boi 
• 0,100 g de nabo 
• 0,100 g de cenoura 
• ½ cálice de vinho do porto 
• 0,150 g de bacon

Confecção:

1º Cozem-se as moelas em água e sal. 
Faz-se um refogado com a cebola, alho , louro, salsa, tomate e o bacon fatiado, em seguida junta-se no refogado as moelas já cozidas e os fígados que ainda estão crus, junta-se a couve coração de boi cortada em juliana o nabo e a cenoura também cortados em juliana e deixa-se ferver até os legumes estarem cozido, prova-se de paladar e rega-se com meio cálice de vinho do porto. 
Acompanha com batata frita e arroz branco ou de legumes.