Mexilhões de Caldeirada com Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1, kg de mexilhão
• 1 copo de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas médias
• 4 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• 150 grs. de presunto
• piripiri q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• vinagre q.b.
• dentes de alho q.b.
• 6 a 8 fatias pequenas de pão torrado

Confecção:

Lave muito bem os mexilhões e leve-os ao lume numa caçarola com o vinho branco para abrirem.
Retire-lhes as cascas limpe-os do bisso e guarde o líquido onde abriram, depois de coado.
Noutra caçarola aloure no azeite as cebolas cortadas em meias-luas finas.
Junte-lhes os tomates aos bocados limpos de peles e sementes, o ramo de salsa o presunto cortado em cubos pequenos, previamente demolhado para perder o sal, umas gotas de vinagre e o líquido onde abriram os mexilhões.
Tempere de sal se necessário, pimenta e um pouco de piripiri.
Deixe apurar em lume brando com a panela tapada durante 15 minutos.
Adicione os mexilhões, misture bem e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
Num prato fundo coloque as fatias de pão torrado, esfregadas com alho, regue com a caldeirada e sirva imediatamente.