Feijoada da Avó Matilde
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 700 gr de feijão branco demolhado

• 500 gr de carne de vaca para guisar

• 200 gr de linguiça de porco preto

• 100 gr de farinheira de porco preto

• 1 dl de azeite

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho

• 150 gr de cenouras

• 100 gr de nabos

• 400 gr de couve lombarda

• 150 gr de batatas

• sal

Confecção:

Coze-se o feijão com as carnes.
Num outro tacho leva-se ao lume a cebola picada, o alho e o azeite até a cebola ficar transparente.
Junta-se a cenoura a batata e por fim os nabos aos quartos. Refoga um pouco e mistura-se a couve esfarrapada, adicionar água da cozedura das carnes, sal e deixar cozer lentamente. Partir as carnes aos bocados e envolver tudo e por fim o feijão, rectifique os temperos e deixe ferver mais um pouco.
Sirva bem quente.