Croquetes de Bacalhau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de bacalhau demolhado
• Óleo Mimo q.b.
• 250 grs. de batatas
• 1 dl de leite
• 3 ovos
• salsa picada q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• pão ralado q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau e as batatas, passe-os pela máquina de moer.
Deite numa caçarola a margarina e o leite, temperando com sal e pimenta.
Quando estiver bem quente, deite o bacalhau, as batatas, 1 ovo e a salsa picada, mexendo bem para que fique uma massa homogénea e grossa que se retira do lume e se deixa arrefecer.
Quando a massa estiver fria, molde os croquetes, passe por ovo batido e pão ralado.
Aqueça o Óleo Mimo.
Frite no Óleo Mimo, virando com cuidado para que não se desmanche.
Sirva acompanhados com molho branco.