Frango (ou Galinha) 
com Amêndoas
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes

• 1 frango (ou 1/2 galinha)

• sal

• pimenta

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 cebolas grandes

• 1ramo de salsa

• 1 folha de louro

• 2 dl de vinho branco

• 2 gemas de ovos cozidos

• 2 dentes de alho

• 50 g de amêndoas

• açafrão

Confecção:

Corte o frango em bocados e retire a pele e as gorduras.
Tempere com sal e pimenta e aloure os bocados de frango na manteiga bem quente.
Retire.
À gordura que serviu para alourar o frango, e sobre lume médio, junte as cebolas picadas finamente, o ramo de salsa e a folha de louro.
Quando as cebolas começarem a alourar, introduza o frango novamente no recipiente, regue com o vinho branco e igual porção de água.
tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando.
À parte, num almofariz, pise as gemas, os dentes de alho, as amêndoas peladas e raladas e alguns fios de açafrão.
Junte esta pasta ao molho, rectifique os temperos e deixe apurar.
*Acompanhe com arroz à crioula ou rosti (ver receita).