Sopa de Tomate ou Tomatada
Estremoz
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 50 g de toucinho
• 1 linguiça (chouriço de carne) pequena
• 1 morcela pequena
• 1 chouriço de sangue
• 1 farinheira
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 750 g de tomate
• 350 g de pão
• sal

Confecção:

Num tacho frita-se o toucinho em fatias, a linguiça, o chouriço de sangue, a morcela e a farinheira.
Depois de fritos retiram-se e no «pingo» que ficou refogam-se a cebola cortada às rodelas, os alhos picados e o louro.
Quando começar a alourar, juntam-se os tomates aos bocados e deixam-se refogar bem e desfazer.
Rega-se com 1,5 litro de água e deixa-se cozer.
Numa terrina tem-se o pão cortado às fatias, que se regam com o caldo.
Acompanha-se com as carnes cortadas, mas servidas à parte.