Bacalhau dos Amigos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do  Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau bem altas e demolhado
• 5 dl de leite gordo
• ovos q.b.
• pão ralado ou broa esfarelada q.b.
• azeite q.b.
• 1 cálice grande de vinho do Porto
• 1 cálice de cerveja branca
• 1/2 cálice de vinho branco
• 2 colheres de sopa de mostarda 
• piripiri q.b.
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alhos picados

Confecção:

Depois de demolhado o bacalhau deixar cerca de 2 horas no leite.
Depois desse tempo espremer bem o bacalhau e passar por ovo e pão ralado ou broa esfarelada.
Fritar em bastante azeite.
Enquanto frita o bacalhau em lume brando, juntar numa taça a mostarda, o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja, os alhos picados, o piripiri, a folha de louro e o leite do bacalhau que restou, mexe-se bem e deita-se este preparado no azeite onde fritou o bacalhau.
Deixa-se ferver um pouco.
Rectifique os temperos.
Ponha as postas de bacalhau num pirex, regue com o molho e leve ao forno quente por 20 minutos.
Entretanto escalfe os ovos (1 por posta).
Passados 10 minutos, tire o pirex do forno, põe-se 1 ovo escalfado em cima de cada posta e vai novamente ao forno.
Sirva o bacalhau decorado com gomos de tomate, azeitonas e alface.