Saladinha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 beterrabas
• 2 cenouras
• 2 ovos cozidos
• 6 filetes de anchova
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• algumas ervilhas, feijão verde e verdura a gosto

Confecção:

Cozem-se as batatas e, em separado, todo o restante, que se reúne, descascado e cortado finamente, temperando-se com vinagre, sal e azeite.
Enfeita-se com rodelas de ovo cozido, alternadas com os filetes de anchova.
Sirva muito fria como acompanhamento de peixe e carnes.