Batatas Assadas e Recheadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 gemas de ovos
• 50 grs. de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Recheio

• 1 dl de Béchamel Parmalat
• 1 chávena das de café de camarões cozidos e descascados
• 50 grs. de queijo ralado
• sumo de limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• molho de tomate caseiro q.b.

Confecção:

Assar as batatas no forno com a pele.
Estando assadas, cortar a tampas e escavar a polpa, deixando alguma agarrada às paredes da batata, para esta não se espaçar.
Passar a batata em puré e, depois, juntar-lhe a manteiga, as gemas, o queijo ralado e temperar com sal e pimenta.
Envolver todos os ingredientes do recheio.
Encher as cavidades com o recheio e tapar com o puré, passado através do saco de pasteleiro.
Levar, novamente ao forno para alourar.
Sirva as batatas sobre folhas de alface.
Acompanhe com molho de tomate servido em molheira.