Empadão de Arroz com Carne de Vaca Picada 
e Linguiça de Porco Preto
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 600gr de arroz agulha

• 900gr de carne de vaca picada.( Peça ao seu talhante )

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 dl vinho branco

• Q.b azeite

• 1 folha de louro

• 1 ramo de salsa

• Q.b. sal

• Q.b. pimenta

• 2 ovos inteiros para pincelar o empadão

• 1 linguiça de porco preto

• Q.b. de água

Confecção:

Levar ao lume um tacho com azeite, cebola e alhos picados.
Deixar refogar até alourar.
Adicionar a carne de vaca picada.
Quando esta estiver com uma cor de cozida, juntar o vinho branco e um pouco de água.
Deixar ferver até a carne estar cozida.
Temperar com sal, pimenta e um ramo de salsa picada.
Para fazer o arroz, levar ao lume uma panela com linguiça e água temperada com sal.
Quando começar a ferver juntar o arroz lavado e escorrido. Deixar cozer e escorrer num passador de rede (guardar a linguiça).
Encher um pirex com camadas alternadas de arroz e carne, sendo a ultima de arroz. 
Alisar com a ajuda de uma espátula e pincelar com ovo batido. Cortar a linguiça às rodelas e dispor sobre o empadão. 
Por fim, levar ao forno bem quente (+ ou - 30m.).
Servir bem quente com uma salada mista a acompanhar.

Bom Apetite