Beringelas Fritas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:                                                               

• 1 beringela
• 1 ou 2 ovos 
• Óleo Mimo para fritar q.b.
• pão ralado q.b.
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.
• sal grosso q.b.

Confecção:

Corta-se as beringelas às fatias ou às rodelas, que se põem num passador e se salpicam de sal grosso, para largarem o líquido, que as torna amargas.
Passada 30 minutos, ou mais tempo, o que ainda é melhor, escorrem-se e, depois de passadas por ovo batido e pão ralado, temperam-se de sal.
Aqueça o Óleo Mimo.
Frite as beringelas.
Sirva como acompanhamento de carnes.