Choquinhos Fritos com Tinta
Olhão
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 kg de chocos (pequenos ou médios inteiros)
• 2 dl de azeite
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• pimenta
• sal

Confecção:

Lavam-se e arranjam-se os chocos impecavelmente, tendo o cuidado de não rebenta o saco de tinta.
Num recipiente com tampa e que vede bem deita-se o azeite, os dentes de alho e o louro.
Deixa-se aquecer sem fritar.
Estando o azeite bem quente introduzem-se os chocos no tacho no tacho, tapa-se muito bem (hermeticamente) e deixam-se fritar.
De vez em quando destapa-se o recipiente para mexer os chocos e ver o que se passa.
Quando os chocos se tornarem vermelhos temperam-se com sal e pimenta.
Tapa-se novamente o recipiente e deixa-se continuar a cozer.
O cozinhado estará pronto quando o azeite estiver transparente como quando saiu da garrafa.
Servem-se mornos, enfeitando a travessa com limão e com verdes e vermelhos, isto é, com alface e tomate, feijão verde e rabanetes, conforme a época do ano.

*Se os chocos forem grandes, abrem-se ao meio, retira-se o saco da tinta e cortam-se em pedaços.
Procede-se exactamente como se disse para os chocos pequenos.