Arroz Frito com Feijão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 300 grs. de feijão encarnado demolhado
• 400 grs. de arroz carolino
• 1 cebola grande
• 30 grs. de banha
• 0,5 dl de azeite
• 1 cubo de caldo de galinha

Coza o feijão cerca de 40 minutos após levantar pressão.
Descasque e pique a cebola e leve a refogar com a banha e o azeite.
Junte o arroz, lavado e bem escorrido, e deixe fritar, mexendo, até o arroz começar a ficar translúcido.
Coe o feijão, deite 1 litro de água da sua cozedura sobre o arroz, junte o cubo de caldo e mexa.
Quando retomar fervura junte o feijão, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 15 minutos sobre lume brando.
Sirva como acompanhamento de bacalhau assado.