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Massa de Peru
com Feijão
Colaboração
de Ana Colle Marques
Ingredientes:
- 1 perna de perú sem pele e
partida para guisar
- 1 1/2 cebola grande
picada
- 5 dentes de alho
picados
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 tomate grande sem pele e
cortado aos pedaços
- sal q.b.
- 1 fio de azeite e 3 c. sopa
de margarina
- Massa fusili q.b.
- 1frasco de feijão
encarnado
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela da Guarda ( tem
que ter cominhos )
- 2 dl de vinho branco
Confecção:
Põe-se na panela de
pressão, a carne, a cebola os alhos a salsa, o louro, o tomate, as
gorduras, o chouriço inteiro e o vinho e o sal.
Vai a cozer de maneira que a carne fique cozida "al dente".
À parte dá-se uma fervura na morcela.
Depois de tudo cozido, junta-se um pouco mais de água e quando
ferver, a massa, que também deve ficar "al dente".
Por fim, o feijão adiciona-se ao guisado e deve só levar uma
fervura.
Enfeita-se com as rodelas de chouriço e de morcela.
Serve-se com salada verde e para quem goste de picante fica muito bem
um bocadinho.
Bom apetite .
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