Creme de Chuchus
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 chuchus
• 1 cebola
• 2 batatas
• 1 couve-flor pequena
• 50 grs. de bacon cortado em cubos pequenos
• 1 litro de caldo de legumes
• sal q.b.
• 3 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 

Confecção:

Leve a alourar o bacon numa panela.
Quando o bacon estiver dourado, retire e reserve.
Descasque e corte aos bocados o chuchu, a cebola e as batatas.
Deite na panela, junte a margarina e deixe estufar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, lave a couve-flor, separe em raminhos e junte aos restantes legumes.
Deixe estufar mais 5 minutos.
Regue com o caldo quente.
Tempere de sal.
Deixe cozer em lume brando até os legumes estarem macios.
Reduza a puré, junte o bacon.
Sirva a sopa polvilhada com cebolinho.