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Molho
de Tomate II
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500
grs. de tomate maduro
- 2
cebolas picadas
- 2
dentes de alho picados
- 1
cenoura
- 1
colher de sopa de concentrado de tomate
- 1
dl de azeite
- 1
colher de sopa de manteiga
- 4
dl de caldo de carne
- 1
molhinho pequeno de salsa
- 6
hastes de cebolinho
- sal
q.b.
Confecção:
Numa
caçarola leve ao lume o azeite, a manteiga e as cebolas, quando esta
ficar transparente junte os alhos e o concentrado de tomate.
Cozinhe por uns minutos e adicione a cenoura cortada às rodelas, o
tomate pelado e sem sementes cortado aos bocados, a salsa, o cebolinho e
2 dl de caldo.
Cozinhe em lume brando durante 50 minutos.
De vez em quando acrescente o caldo.
Retire a salsa e o cebolinho e triture.
Leve novamente ao lume, deixe ferver uns minutos tempere de sal.
Retire do lume e sirva como acompanhamento de massas, panquecas,
almôndegas etc..
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