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Guardanapos
com Recheio de Camarão
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
a massa
- 2
colheres de sopa de farinha
- 6
ovos
- 1
colher de chá de sal fino
- 1
colher de sopa de ketchup
- manteiga
q.b.
Para
o recheio
Para
o molho
Confecção:
Para
a massa, bata as claras em castelo, junte as gemas, o ketchup e
o sal e só no fim a farinha deitada em chuva.
Misture e deite num tabuleiro próprio para tortas enroladas,
bem untado de manteiga e forrado com papel vegetal também
untado.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou mais, se necessário,
para ficar a massa cozida mas não seca.
Entretanto, coza os camarões e passe-os duas vezes na máquina
de picar carne, misture-lhes as Natas para Culinária
Parmalat, as gemas e tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre para engrossar.
Quando estiver preso, retire do lume e guarde ao calor, em
banho-maria.
Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de
cozinha e, logo em seguida, corte-a em quadrados com cerca de 6
cm de lado.
Dobre cada quadrado num triângulo, pondo uma colher de recheio
no centro.
O recheio deve ser posto do lado em que se descolou o papel,
ficando o lado corado para fora, para fazer contraste com o
molho.
Este deve ser deitado na altura de ir para a mesa.
O molho, aqueça o Béchamel Parmalat, retire do lume
adicione o queijo ralado misturando bem.
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