Ovos Mexidos com Batatas Palha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 batatas cortadas em palha
• 5 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 fatias de fiambre picadas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• azeitonas recheadas q.b.
• Óleo Mimo para fritar q.b.

Confecção:

Aqueça o Óleo Mimo.
Frite as batatas, sem as deixar alourar demais.
Derreta a manteiga numa frigideira e, logo que esteja derretida, junte-lhe as batatas, o fiambre e a seguir os ovos batidos.
Tempere de sal e pimenta.
Mexa tudo sobre lume brando, até os ovos estarem bem passados ou cremosos, conforme o gosto.
Ponha os preparado numa travessa de serviço e polvilhe com o queijo ralado.
Decore com azeitonas e sirva.