Coroa de Pão com Salsichas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 grs. de farinha de trigo
• 15 grs. de fermento de padeiro
• 2 dl + ou - de água
• 30 grs. de banha
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 600 grs. de salsichas frescas
• 2 ovos
• pimenta q.b.

Confecção:

Faz-se um monte de farinha com um buraco no centro.
Deita-se dentro o açúcar e o sal e, depois, junta-se o fermento, diluído num pouco de água, e a banha.
Adiciona-se a restante água e vai-se puxando a farinha para o centro, incorporando-a pouco a pouco na massa.
Bate-se e trabalha-se bem a massa, põe-se a levedar num sítio morno, tapada, para não se expor a correntes de ar.
Passado cerca de 2 horas e 1/2, deve estar suficientemente levedada para ser tendida num rectângulo.
Coloca-se o picado de salsicha, enrola-se e dispõe-se dentro de uma forma de Savarin, previamente untada com manteiga.
Deixa-se levedar novamente até encher a forma.
Leve a cozer em forno quente durante 30 minutos + ou - (convém verificar se está cozida).
O recheio: Tira-se a pele às salsichas e amassa-se bem o recheio com os 2 ovos, temperando com pimenta e se necessário com sal.