Costeletas de Vitela com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 2 costeletas de vitela com 150 grs. cada
• 150 grs. de manteiga
• 200 grs. de cogumelos frescos
• 1,5 dl de vinho da Madeira ou Calvados
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Depois dos cogumelos arranjados, lavados e enxutos, cortá-los em fatias.
Derreter 50 grs. de manteiga numa frigideira e saltear os cogumelos até que o líquido se tenha evaporado e reservar.
Tempere as costeletas com sal e pimenta.
Aquecer a restante manteiga e fritar as costeletas de ambos os lados até ficarem quase passadas.
Adicionar o vinho da Madeira ou Calvados e deixar fervilhar um pouco.
Retirar as costeletas da frigideira e mantê-las numa travessa aquecida.
Acrescentar ao molho as Natas com Cogumelos Porcini Parmalat, os cogumelos e deixar fervilhar um pouco.
Deitar o molho por cima das costeletas.
Sirva polvilhadas com salsa picada.
Acompanhe com batatinhas aromáticas (ver receita).