Sonhos de Abóbora
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora menina
• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de água
• 3 a 4 ovos
• 1 pacote de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• Óleo Mimo para fritar q.b.

Confecção:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza em água temperada de sal.
Ponha-a a escorrer muito bem e reduza-a a puré.
À parte, coza a farinha numa chávena de água, como se fizesse rissóis e misture-a no puré de abóbora.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Vá juntando os ovos um a um, batendo muito bem a massa para lhe dar leveza.
Aquecer o Óleo Mimo numa frigideira funda.
Fritar, de cada vez, 2 ou 3 colheres desta massa no óleo quente.
Escorra-os muito bem em papel absorvente e sirva-os com queijo ralado.
Sirva como acompanhamento de carnes estufadas etc..

*Para obter êxito com estes sonhos é necessário escorrer muito bem a abóbora e a massa ficar consistente mas escorregadia.
Se necessário, acrescentar ou diminuir a porção de ovos indicada.