Empadão de Fiambre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 450 grs. de farinha de trigo 
• 150 grs. de manteiga
• 3 ovos
• sal q.b.
• 1 gema de ovo para pincelar 

Para o recheio

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 250 grs. de fiambre
• 100 grs. de presunto
• 4 ovos
• 50 grs. de queijo ralado
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Preparar a massa com a farinha, manteiga, ovos batidos e sal.
Embrulhar a massa em papel vegetal e guardar no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Picar o presunto e o fiambre.
Junte ao molho Béchamel Parmalat os ovos batidos, o queijo ralado, o fiambre e o presunto, temperando de sal e pimenta.
Estender a massa e nela recortar uma rodela com o diâmetro do fundo da forma da tarte e pô-la num tabuleiro.
Com a restante massa forrar a forma.
Colocar o recheio dentro da tarteira e com uma faca quente cortar a rodela de massa em 6 partes.
Pintar esses gomos com gema de ovo e levar tudo ao forno.
Em estando a tarte pronta, colocar os gomos de massa por cima formando como que uma tampa e servir.