Bacalhau Sobre Selva de Grelos

Receita do Restaurante VIII Colina
do Hotel Tivoli Tejo
 

Ingredientes: Bacalhau Crescido Cebola Grão de Bico Grelos Batata Cenoura Alho Seco Sal de Mesa Pimenta Branca Azeite

Confecção:

Cozer o bacalhau, escolher de espinhas e reservar.
Refogar cebola cortada em lâminas.
Cozer grão de bico (previamente demolhado).
Triturar o grão de bico e reservar.
Cortar batata e cenouras em rodelas e cozer.
Fritar os grelos (previamente cozidos) em azeite e alho, temperar e colocar no centro do prato.
Colocar por cima dos grelos o grão triturado.
Juntar a cebola e o bacalhau e temperar.
Colocar a cebola e o bacalhau, a batata e a cenoura e novamente cebola e bacalhau e por último, mais batata e cenoura.
Em volta colocar o azeite com alho e no cimo colocar uma erva a decorar.

Bom Apetite!