Pudim de Carne
do livro - As Receitas Escolhidas
 Editorial Verbo

Ingredientes
Para 6 pessoas

• 750 g de carne de vaca limpa

• 1 cebola

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 1 tomate

• 2,5 dl de vinho branco

• sal

• pimenta

• salsa

• 1/2 dl de caldo de carne

• 250 g de ervilhas

• 8 fatias (finas) de fiambre

• 1 pão de forma de 500 g cortado em fatias

• 4 ovos

Confecção:

Aloure a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga.
Junte a carne de vaca em bocados pequenos e o tomate picado e deixe alourar.
Regue com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Deixe apurar um pouco, junte o caldo de carne e, quando levantar fervura, adicione as ervilhas.
Deixe cozer.
Unte uma forma de charlota (alta e sem buraco) e forre-a com as fatias de fiambre.
Encostadas ao fiambre, disponha as fatias de pão embebidas nos ovos batidos e temperados com sal e pimenta.
No meio, deite a carne com um pouco de molho.
Por cima, coloque uma camada de fatias de pão embebidas em manteiga derretida.
Leve ao forno 20 minutos.
Desenforme para o prato de serviço e enfeite com feijão verde cozido e em tirinhas, rabanetes em flor, etc.
Sirva o restante molho passado por um passador, à parte.